बजट पेटू: दाल का सूप

ग्रीक मसूर सूप के लिए मेरी याइया की रेसिपी ने मेरी जान बचा ली। यह 2010 की सर्दियों थी और मैं 25 साल का था। मैं भी मर गया था, अपने सबसे अच्छे दोस्त के साथ न्यूयॉर्क में एक मचान के फर्श पर एक गद्दे को साझा करना। वे मेरे जीवन के कुछ सबसे मज़ेदार दिन थे, लेकिन $ 4 बुडविज़र के लिए किराए, खाने और कभी-कभार बाहर जाने में सक्षम होने के लिए, सतर्कतापूर्ण बजट निरंतर था। यह आमतौर पर बहुत सारे सूप का मतलब होता है। जब आप बजट पर होते हैं तो दाल का सूप एकदम सही होता है - यह पौष्टिक, भरने वाला होता है, और आप लगभग 5 मिनट के लिए बास्केटबॉल टीम को खिलाने के लिए पर्याप्त बना सकते हैं। ऐसे।

1. अपनी दाल को कुल्ला।

मुझे भूरे रंग की दाल का उपयोग करना पसंद है, जो आम तौर पर एक पाउंड बैग के लिए $ 2 से कम खर्च होता है। आपको इसमें से लगभग दो कप दाल मिल जाएगी, और इस पर निर्भर करता है कि आप अपने सूप में कितनी शोरबा और सब्जियां मिलाते हैं, इससे लगभग आठ सर्विंग्स मिल सकते हैं। यह लगभग $ 0.25 प्रति भोजन है! इस नुस्खा के लिए, मैं 1 कप दाल का उपयोग करने की सलाह दूंगा, जो आपको बाद में जमने के लिए पर्याप्त मात्रा में बचे हुए छोड़ देगा। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, एक कोलंडर में अपनी दाल को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और किसी भी छोटे टहनियों को बाहर निकालें, जो कि वहां अपना रास्ता पा सकते हैं - खासकर यदि आप एक जानबूझकर या बाजार से ढीली दाल खरीद रहे हैं।

2. सब्जियां जोड़ें।

एक भूरे प्याज, दो बड़े गाजर, अजवाइन की दो छड़ें और लहसुन की कुछ लौंग काट लें (यदि आप वास्तव में इसके साथ ग्रीक प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे 4 बड़े, रसदार लौंग बनाएं)। एक मध्यम से उच्च गर्मी पर कुछ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ यह सब भूनें, जब तक कि यह निविदा न हो, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। दाल में फेंक दो और इसे लगभग एक मिनट के लिए एक साथ फेंक दो।

3. रस प्रवाहित करें।

यदि आपका बटुआ सामान्य से थोड़ा अधिक हल्का है, तो आप दाल और वेजी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट और छिलके वाले साबुत टमाटर की एक कैन डाल सकते हैं। इतना फ्लश नहीं? दो या तीन ताजे टमाटरों को मसल लें और उन्हें फेंक दें। आप मोटी रस पाने के लिए उन्हें एक ब्लेंडर में दाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बनावट के लिए सूप में कम से कम एक कटा हुआ टमाटर मिलाएं। इसमें उतना ही पानी डालें जितना आपको इसे एक सौम्य स्थिरता की आवश्यकता हो।

4. अतिरिक्त सामग्री।

इसे किक देने के लिए आपको अपने सूप में ढेर सारी फैंसी या महंगी चीजें नहीं मिलानी होंगी। दो या तीन बे पत्तियों और सिरका का एक बड़ा चमचा (या तो सफेद सिरका या लाल शराब सिरका) में टॉस करें। मुझे कुछ चिकन स्टॉक में फेंकना पसंद है, अगर आप शाकाहारी हैं तो सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।

5. इसे कोमल बनाएं, न कि भावपूर्ण।

पूरी चीज़ को उबाल लें, और फिर आंच को धीमा कर दें और इसे उबलने दें। दाल को तब तक पकाएं, जब तक कि वे नर्म न हो जाएं, लेकिन मटमैले नहीं। खाना पकाते समय अपने सूप पर नज़र रखें, और अगर तरल वाष्पित होने लगे, तो तैयार होने तक अधिक पानी डालें। का आनंद लें!