एक भोजन योजना तो अच्छा है आप मांस मिस नहीं करेंगे

गैबी मोस्कोविट्ज़ राष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित बजट कुकिंग ब्लॉग BrokeAssGourmet.com के प्रधान संपादक हैं। वह कई कुकबुक के लेखक हैं, और "यंग एंड हंग्री" के सह-निर्माता, 8/7 सेंट्रल पर एक फ्रीफॉर्म कॉमेडी एयरिंग मोंडेस हैं। अब अपने पांचवें सीज़न में, यह शो उनके जीवन और लेखन से प्रेरित है। वह सैन फ्रांसिस्को में रहती है।

मैं २० साल से शाकाहारी था, जब मैं pet साल का था (काउंटी मेला पेटिंग चिड़ियाघर में एक लंबी दोपहर बिताने के बाद) जब तक मैं २ 20 साल का था और भोजन लेखन को लेकर गंभीर होने लगा था। आज, भले ही मैं कभी-कभी मांस खाता हूं, लेकिन मेरा स्वाद अभी भी सब्जियों, फलियों, और साबुत अनाज - एक स्वस्थ शाकाहारी भोजन के प्रधानों की ओर तिरछा है। इसके कई लाभ हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा यह है कि जब मैं ज्यादातर ऑल-वेजी जाता हूं, तो यह किराने की खरीदारी को काफी कम खर्चीला बना देता है, अगर मैं मांस और / या मछली पर ज्यादा ध्यान दे रहा था।

कई रेस्तरां अपने शाकाहारी वस्तुओं के विवरण में फोन करते हैं। वे शाकाहारी मांसाहारी को दुर्लभ मांस-भक्षण के लिए रियायत के रूप में देखते हैं जो अंदर भटकता है, इसलिए वे कुछ स्वादहीन टोफू को भूनते हैं या एक जमे हुए वेजी बर्गर को ग्रिल करते हैं और इसे एक दिन कहते हैं। लेकिन अच्छा शाकाहारी भोजन सभी विवरणों में है, इसलिए मैं अपने शाकाहारी खाना पकाने के साथ अतिरिक्त कदम उठाना पसंद करता हूं, जितना कि हर काटने के लिए जितना संभव हो उतना क्रंच, स्वाद और दांतों की तीव्रता को जोड़ना।

इस सप्ताह, मैं अपनी शाकाहारी जड़ों (हा) में वापस जा रहा हूं, और यह ध्यान में रखते हुए कि वेजी कुकिंग अधिक से अधिक पशु उत्पादों के साथ खाना पकाने पर ध्यान देने योग्य है। इस सप्ताह मैं जो पका रहा हूं, उसके लिए पढ़ें कि प्रदान की गई किराने की सूची के साथ खरीदारी करें, और मेरे साथ इन व्यंजनों को पकाना!

सादा टकोस्क्रेडिट: गैबी मोस्कोविट्ज़

हालांकि टैकोस कई लोगों के लिए मांस का पर्याय है, मुझे लगता है कि आप पाएंगे कि आप इन भव्य मसालेदार प्लांटन टैकोस में उपस्थिति की कमी को भी नोटिस नहीं करेंगे। यदि आपके पास पहले पके पौधे नहीं थे, तो उनके साथ प्यार में पड़ने के लिए यह एक शानदार नुस्खा है। स्टार्च वाले केले की तरह, लेकिन एक स्वाद के साथ जो पैन-फ्राइड होने पर यम के करीब कहीं होता है, इन पौधों को बाहरी रूप से कैरमलाइज़ किया जाता है और अंदर की तरफ नरम और कोमल होता है, जिससे वे एक अनोखा टैको फिलिंग बनाते हैं। मिर्च, एवोकैडो, सीलेन्ट्रो और प्याज का एक सरल गार्निश क्रंच और ताजगी देता है। खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप लिली को चिकना करना चाहते हैं, तो यह एक अच्छा तरीका है।

काले स्पैकोपिटाक्रेडिट: गैबी मॉस्कोविट्ज़

यहां, स्पैनकोपिटा, ग्रीक फाइलो-लिपटे पालक और फ़ेटा पेस्ट्री, को एक स्वस्थ अद्यतन मिलता है। मैं पालक के स्थान पर जमे हुए कली का उपयोग करता हूं (हालांकि आप अभी भी पालक, या दोनों का एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं), और पूरे पकवान में पूरे गेहूं फाइलो की सिर्फ 12 पतली चादरें (जो 8-10 सर्विंग बनाती हैं)। हालांकि स्पैन्कोपिटा ओवन से बाहर अच्छा गर्म है, यह दिनों के लिए रखेगा, रेफ्रिजरेटर में कसकर लपेटा जाएगा, और बचे हुए लोग लालसा-योग्य हैं।

gnudicredit: Gabi Moskowitz

Gnudi रमणीय इतालवी पकौड़ी हैं जो आप पास्ता की तरह खाते हैं। ग्नोची के समान, लेकिन बनाने में लगभग 100x आसान, ये पिल्ले बॉल्स एक कटोरे में आटा, रिकोटा, पार्मेसन चीज़, और कुछ स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों जैसे ताज़े तुलसी और लहसुन के साथ एक साथ आते हैं। मुझे यह आसान भुनी हुई लाल मिर्च सॉस में परोसना बहुत पसंद है, लेकिन अगर आप घर का बना सॉस छोड़ना चाहते हैं और उन्हें जर्दी मारिनारा या तैयार पेस्टो के साथ परोसना चाहते हैं, तो यह स्वादिष्ट भी होगा।

भैंस फूलगोभी: गैबी मोस्कोविट्ज़

यदि आप पिछले कुछ वर्षों में एक ट्रेंडी रेस्तरां में आए हैं, तो संभावना है कि आपने सभी प्रकार की फैंसी फूलगोभी की तैयारी देखी होगी। चाहे पूरी भुना हुआ हो, सिचुआन मिर्च और मूंगफली के साथ एक गर्म कड़ाही में sautéed, या मेरा पसंदीदा, भैंस के पंखों की तरह अनुभवी और मलाईदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे मैंने यहां दोहराया है। फाइबर से भरे फूलगोभी के इन मसालेदार, मक्खन वाले काटने में हर चीज के समान स्वाद होता है, बफ़ेलो चिकन पंखों के बिना, गहरे तलने के बिना। यद्यपि ऐसा प्रतीत हो सकता है कि फूलगोभी हार्दिक नहीं है एक मुख्य पाठ्यक्रम है, मुझे लगता है कि आप पाएंगे कि, यदि आप एक कुरकुरा सलाद और एक पकाया हुआ अनाज, जैसे कि ब्राउन राइस, क्विनोआ, या फ़ेरो डालते हैं, तो आपके पास एक अनोखा, गहरा संतोषजनक रात्रिभोज।

chiles rellenoscredit: गैबी मॉस्कोविट्ज़

पारंपरिक बवासीर rellenos पूरी तरह से उन्हें भरने के लिए पर्याप्त पनीर के साथ भरवां हैं, एक अंडे का सफेद बल्लेबाज में लेपित है, और जब तक पनीर पिघला हुआ नहीं हो जाता है तब तक तली हुई। घर पर खाना पकाने की खुशियों में से एक आपके हाथ में जो कुछ है, उसके आधार पर व्यंजनों के साथ स्वतंत्रता ले रहा है, आपके पास कितना समय है, और गहरी तलने से बचने की आपकी इच्छा (स्वास्थ्य कारणों से अधिक गंदगी, ईमानदारी से)। इसके अलावा, इन पतले poblano मिर्च के साथ बहस करने के लिए कठिन है केल, सफेद सेम, और पनीर के साथ भरा हुआ है जो शीर्ष पर एक भूरे रंग की पपड़ी में बुलबुले। ये बहुत जल्दी एक साथ आते हैं, खासकर यदि आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करते हैं। शाकाहारी? पनीर के स्थान पर डिब्बाबंद, शुद्ध कद्दू का उपयोग करने का प्रयास करें। पके हुए पित्त और लहसुन के स्वाद के विपरीत, कुरकुरी गोभी के चूरे और ताजा सालसा के साथ परोसें।

यहाँ आपकी खरीदारी की सूची है:

कोठार

मिर्च पाउडर

पिसा जीरा

नमक

मिर्च

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

मक्के की रोटी

बहु - उद्देश्यीय आटा

1 12-औंस जार भुना हुआ लाल मिर्च

1 15-औंस सफेद कैनेलिनी या ग्रेट उत्तरी सेम कर सकते हैं

1 डिब्बा जमी हुई मैदा

1/4 कप गर्म सॉस, जैसे कि टबैस्को, फ्रैंक या क्रिस्टल

उत्पादित करें

2 पके पौधे

1 लाल प्याज

4 मध्यम सफेद या पीले प्याज

1 एवोकैडो

1 गुच्छा ताजा सिलेंट्रो

1 जालपीनो

4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

तुलसी की ताजा पत्तियों का 1 गुच्छा

2 पोबलानो चिल्ले

1 गुच्छा ताजा डायनासोर केल

3 16-औंस बैग कटा हुआ, जमे हुए कली या पालक (या एक संयोजन)

ताजा सौंफ

1 मध्यम सिर फूलगोभी

1 नींबू

अंडे / डेयरी

1 दर्जन अंडे

½ पिंट आधा और आधा

मोंटेरे जैक या मोज़ेरेला चीज़

1 16-ऑज़ कार्टन पनीर

१ १५-ओज। रिकोटा का कंटेनर

8 ऑउंस फेटा चीज

रैंच या ब्लू पनीर ड्रेसिंग