अधिकांश समय, संस्कृति धीरे-धीरे बदलती है। यह बहुत रोमांचक हो जाता है, जब यह एक बार में सब बदल जाता है, हालांकि। हम पाक दुनिया में इस तरह के बदलाव के कगार पर हो सकते हैं, अगर हम इसके चारों ओर अपने सिर लपेट सकते हैं।
आप इसके बारे में सोचते हैं या नहीं, हम जो खाते हैं वह हमारी पहचान का एक बड़ा हिस्सा है। बहुत से लोग खुद को किसी स्तर पर परिभाषित करते हैं कि वे शाकाहारी हैं या ग्लूटेन-मुक्त या पैलियो। हालांकि पश्चिमी समाज के बहुत कम लोग कीड़े खाने के बारे में डींग मारेंगे। स्विट्जरलैंड के बर्न विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन में देखा गया है कि प्रोटीन के लिए कीड़े पैदा करने के लिए पश्चिमी लोगों को क्या मिल सकता है। यह उतना व्यापक या उतना दूर नहीं है जितना पहले लगता है - कई गैर-पश्चिमी समाजों को कीड़े खाने की कोई समस्या नहीं है, और पारंपरिक मांस उद्योगों की पर्यावरणीय लागतों को देखते हुए, यह बदलाव नैतिक और हरा दोनों हो सकता है।
इसका मतलब यह है कि यह सब विपणन के लिए नीचे आता है। स्विस अध्ययन में पाया गया कि पश्चिमी उपभोक्ता खाद्य कीटों के लिए अपनी अरुचि को दूर करने की संभावना नहीं रखते हैं, जब वे पर्यावरण के अनुकूल या स्वस्थ के रूप में बेचे जाते हैं। विकल्प पर विचार करने के लिए उन्हें क्या मिला जो कीड़े को लक्जरी अच्छा मानते थे। एक मीटवर्म चॉकलेट ट्रफल जैसे कन्फेक्शन पर स्थिति का अनुमान लगाकर, अध्ययन प्रतिभागियों को केवल आइटम की कोशिश करने की अधिक संभावना नहीं थी, लेकिन इसे अत्यधिक दर देने के लिए।
यह अनसुना नहीं है - आखिरकार, लॉबस्टर अकशेरूकीय हैं और खुद को कीड़े से मिलते जुलते हैं; इससे पहले कि यह एक नाजुकता थी, यह केवल दोषियों और गरीबों द्वारा खपत के लिए फिट था। इसलिए यदि आपके पसंदीदा इंस्टाग्राम प्रभावक खाने वाले कीड़ों के स्वाद को देखना शुरू कर देते हैं, तो तैयार हो जाइए। तभी यह बहुत अधिक सामान्य हो जाएगा।