मितव्ययी पेटू: घर का बना हुमस

हम्मस आसपास के सबसे लोकप्रिय स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है - इतना है कि किराने की दुकानों अक्सर अपने सभी कई किस्मों में ह्यूमस को दिखाने के लिए पूरे वर्गों को समर्पित करेंगे। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, ज्यादातर लोग नहीं जानते कि ह्यूमस वास्तव में हास्यास्पद रूप से घर पर बनाना आसान है। सस्ती सामग्री के सिर्फ एक मुट्ठी भर के साथ, आप किराने की दुकान पर जो भी भुगतान करेंगे उसके एक अंश के लिए अपना खुद का हमसफ़र बना सकते हैं। आपके घर में पैक लंच कभी नहीं होगा!

साभार: लौरा कैरोल

सामग्री:

सुपर मूल बातें, यदि आप सुपर टूट गए हैं

2 कप छोले, या तो डिब्बाबंद या ताजा पकाया जाता है (सूखे छोले पकाने के तरीकों के उदाहरण के लिए, यहां देखें)

कच्चे लहसुन के 2 लौंग (या अधिक, यदि आप वास्तव में लहसुन पसंद करते हैं)

1 नींबू

¼ कप जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सबसे स्वादिष्ट है)

साभार: लौरा कैरोल

यदि आप कुछ अतिरिक्त रुपये अलग करने के लिए हैं, तो थोड़ा कट्टरपंथी सामान

ताहिनी का कप (तिल का पेस्ट)

1 बड़ा चम्मच पेपरिका, जीरा, या अन्य पसंदीदा मसाला

आपूर्ति:

1 तेज चाकू

1 सब्जी छीलने वाला (वैकल्पिक)

1 ब्लेंडर, विसर्जन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर

परोसने के लिए 1 कटोरी

सर्व करता है: दो, लेकिन आसानी से स्केल किया जा सकता है और अच्छी तरह से जमा देता है

इस बात को करते हैं

नींबू को ज़स्ट करें, या तो चाकू या सब्जी के छिलके का उपयोग करके नींबू की त्वचा को जितना चाहें हटा दें (केवल पीला भाग, पिथ नहीं)

क्वार्टर में नींबू काट लें और किसी भी बीज को हटाकर रस को निचोड़ लें

लहसुन लौंग छील और खाल त्यागें

छोले को सूखा, तरल आरक्षित करें

एक चिकनी प्यूरी में छोले, नींबू का रस, नींबू का रस, कच्चा लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं

यदि आप ताहिनी या मसाले का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी जोड़ें

यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो छोले या पानी से आरक्षित तरल डालें

स्वाद परीक्षण

एक बार जब आपका ह्यूमस सुचारू हो जाए, तो इसका नमूना लेने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। क्या इसे नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है? थोड़ा और जैतून का तेल? अधिक लहसुन? अब उन्हें जोड़ें, और उन्हें मिश्रण करें ताकि आपका स्वाद संतुलन सही हो।

एक बार जब आपके पास यह हो जाता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं, तो एक कटोरे में अपने हौसले से बना हुमूस डालें। थोड़ा सा जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, यदि आप चाहें, तो थोड़ा अतिरिक्त मसाले के साथ छिड़कें और आनंद लें!