व्यक्तिगत और शारीरिक योग्यता एक बावर्ची बनने की जरूरत है

रसोइये अपने ग्राहकों के लिए कला के पाक कार्यों को बनाने के लिए खाद्य सामग्री का उपयोग करते हैं, और सिर रसोइयों को अक्सर उन सभी चीजों के लिए अंतिम जिम्मेदारी होती है जो उनके रसोई में जाती हैं। हेड शेफ बनने के लिए व्यक्तिगत और शारीरिक गुणों के एक सेट की आवश्यकता होती है जो जरूरी नहीं कि लाइन कुक, प्रेप कुक या अन्य किचन स्टाफ के लिए जरूरी हो। शेफ बनने के लिए आवश्यक व्यक्तिगत और शारीरिक गुणों को समझना आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि यह रोमांचक करियर पथ आपके लिए सही है या नहीं।

विश्व स्तरीय भोजन परोसने के लिए शेफ गर्व करते हैं।

नेतृत्व के गुण

जबकि एक शेफ अपने रसोई घर में सबसे कुशल और अनुभवी रसोइया होने की संभावना रखता है, एक शेफ की मुख्य भूमिका एक नेता की होती है। रसोइये रसोई के कर्मचारियों के बीच विभिन्न भोजन तैयार करने, खाना पकाने और सफाई के कामों को सौंपने के लिए जिम्मेदार होते हैं, साथ ही खाना पकाने की तकनीक, खाद्य सुरक्षा नियमों और अन्य महत्वपूर्ण मुद्दों की एक विस्तृत श्रृंखला में अधिक आश्वस्त होने के लिए प्रशिक्षण और विकासशील टीम के सदस्यों को शामिल करते हैं।

उच्च तनाव वाले वातावरण में कई टीम के सदस्यों के व्यक्तित्व को संतुलित करने के लिए शेफ को अपने संचार, प्रेरणा और संघर्ष प्रबंधन कौशल को सुधारना चाहिए।

एकाग्रता और स्मृति

किसी भी शेफ की स्थिति के लिए एक तीव्र अल्पकालिक स्मृति और किसी के मन में पीछे के कार्यों को अतिरिक्त करते हुए किसी एक कार्य पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता की आवश्यकता होती है। हालांकि, हेड शेफ को एक लाइन कुक की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण मुद्दों को मानसिक रूप से दूर करना है। न केवल एक हेड शेफ को इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि वह अगले कुछ मिनटों में दस अन्य चीजों के बारे में सोचने के दौरान क्या कर रहा है, उसे यह भी ध्यान रखना होगा कि एक दूसरे के साथ क्या कर रहे हैं और वे क्या करेंगे अगले कुछ मिनटों में। हेड शेफ को डिश-वाशिंग स्टेशन और सर्विस स्टाफ पर भी नजर रखनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किचन में वे उपकरण हैं, जिन्हें प्रभावी ढंग से संचालित करना है।

शारीरिक आवश्यकताएं

खाना पकाने एक शारीरिक रूप से मांग वाली नौकरी हो सकती है, भले ही इसे आमतौर पर उसी श्रेणी में वर्गीकृत नहीं किया जाता है जैसे निर्माण या ऑटो मरम्मत। रसोइये के पास अपने पैरों पर आठ घंटे तक काम करने की क्षमता होनी चाहिए, कभी-कभी लंबे समय तक खड़े रहना और रेस्तरां के विभिन्न हिस्सों के बीच कई बार गति-चलना। शेफ को नियमित रूप से भारी बक्से, डिब्बे और अन्य थोक खाद्य पदार्थों को उठाने में सक्षम होना चाहिए।

हेड शेफ प्रति दिन या अधिक से अधिक 12 घंटे लगा सकते हैं, और अक्सर अन्य रसोई कर्मचारियों की तुलना में अधिक शारीरिक रूप से मांग वाले नौकरियों के लिए जिम्मेदार होते हैं। छोटे रेस्तरां में प्रमुख शेफ सामग्री के लिए हर दूसरे दिन स्थानीय किसानों के बाजार में शारीरिक रूप से खरीदारी के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, खुद को आपूर्ति करने और वितरित करने से पहले।

तनाव प्रबंधन

तनाव प्रबंधन कार्यस्थल में व्यक्तिगत और शारीरिक दोनों तरह की चुनौतियों को प्रस्तुत करता है, और उच्च मात्रा वाले रसोई में अत्यधिक तनावपूर्ण कार्य वातावरण हो सकता है। हेड शेफ तनावपूर्ण परिस्थितियों में शांत और स्पष्ट रहने में सक्षम होना चाहिए, और उत्तेजित सेवा कर्मचारियों, ग्राहकों, प्रबंधकों और रसोई कर्मचारियों के साथ दबाव में शांति से संवाद करने में सक्षम होना चाहिए। नेताओं के रूप में, रसोइये को रसोई में अपने अधीनस्थों के बीच, या उनकी टीम के सदस्यों और रेस्तरां में अन्य कर्मचारियों के बीच तनाव-प्रेरित संघर्षों की मध्यस्थता करने के लिए अपनी जलन को दूर करने में सक्षम होना चाहिए।